日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
一块蛋黄月饼油脂含量=25串烤肉 你还敢吃不
提到中秋节，自然离不开月饼，在北方，这是家家户户中秋餐桌上必不可少的点心。和许多人一样，每到中秋节，西安市民王阿姨的家总少不了月饼，朋友送的、儿女拿的，总有那末几天时间，家里的月饼礼盒随处可见癫痫病人的饮食。50多岁的王阿姨一直保持着节俭持家的习惯，家里那么多月饼总不能扔掉吧，因而每一年的中秋节前后，王阿姨和老伴早餐和晚餐总以月饼为食，“每天早上吃一两块月饼，喝点牛奶，晚上也一样，又不浪费，多好啊!”王阿姨说。王阿姨回想，去年中秋节后的第二天，看见市场上大批处理月饼，一块月饼一块五毛钱，比平时便宜很多，就买了一些，“那个月我和老伴的早饭、晚饭都是月饼”。但是没过多久，王阿姨和老伴就觉得身体不适，常有恶心症状，而且中午也不太想吃饭，她想这是否是和老吃月饼有关系。去医院1检查，果然是这样，月饼中高含脂肪和糖，他们吃了过量的月饼加重了脾胃负担，引发消化不良。月饼大多味道以甜为主海口看癫痫病哪里，吃的多了，对人身体是不是有危害?危害有多大?一些特殊人群，如糖尿病人、脂肪肝病人，吃月饼时应注意哪些问题?实验结果50g蛋黄月饼含油脂14g 水果月饼有油脂7.6g为了更好地解答市民心里的疑问，我们需要先知道月饼中的油脂含量。我们通过实验来提取不同口味月饼中的油脂，揭开月饼神秘的面纱，然后再根据实验结果告知你吃月饼的健康方式。实验地点：西安营养学会生活实验室实验人员：西安营养学会培训部营养师李艳虎、刘冰、胡丽实验老师：西安营养学会食品安全中心副主任张婳实验顾问：西安营养学会副会长王勇健实验目的：不同类型的月饼中油脂的含量实验原理：根据“类似相溶”原理，用有机试剂石油醚，利用回流装置将月饼中的油脂充分浸提。再将回流装置改成蒸馏装置，由于石油醚的沸点在70~90℃，低于油脂沸点，适当加热圆底烧瓶使石油醚蒸馏出来，得到与油脂的分离羊癫疯是怎么引起的。实验样本：样本1：50g月饼(蛋黄白莲口味)样本2：50g月饼(水果口味)(备注：我们在市场中常见的红豆沙、5仁、金丝枣、黑芝麻、水果、蛋黄白莲等6种口味的月饼中选取了油脂含量最高和最低的两种作为样本)实验仪器：冷凝管 锥形瓶 铁架 胶头滴管 烧杯若干 玻璃棒 托盘天平 砝码(纱布)实验步骤：1、将两块月饼取出，捏碎至大小均匀，然后分别放入不同的圆底烧瓶中;2、将石油醚倒入烧杯，并测出石油醚的量，再将石油醚作为零食食用，则每日三餐尽可能避免摄取过量，避免高油脂食品。吃月饼可配茶水，例如普洱茶，有助消化，减油腻，不建议在吃月饼的同时喝汽水和含糖较高的饮料，以避免摄取过量的糖分。吃月饼还可搭配富含维生素C、膳食纤维的果蔬，比如猕猴桃、鲜枣、橘子等，做到营养均衡。中秋节后一时吃不完的月饼，有些人拿月饼来做早饭，方便又省事，“其实这样及不符合营养均衡的原则，”胡丽说，由于月饼中含有的油脂和糖分太高，但是优良蛋白和维生素矿物质种类及含量相对较少，长时间吃会造成高血脂等。建议孩子选蛋黄馅 女士选枣泥馅胡丽建议市民，市场上的月饼种类繁多，不同的人群可以选择不同口味的月饼。比如孩子可以选择蛋黄馅的，由于蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等，是少年儿童大脑和身体发育必须的营养物质;爱漂亮的女士可以选枣泥馅的，大枣在中医理论中有补脾胃作用;男士们可选择五仁馅的;而老人可以选黑芝麻馅，由于黑芝麻中含有维生素E，维生素E具有抗氧化，延缓衰老。但注意切不可一次摄取过量。月饼要选择在保质期内食用，市民在购买时，一定要选购正规厂家生产、有QS标识、无超标食品添加剂、在有效期内的安全卫生的产品。如果食入污染、变质的月饼，就容易致使食物中毒，使人患急性胃肠炎，对人的身体造成伤害。华商报 卿荣波 实习生 周垚(本次实验结果只对本次样本负责)
