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豆腐乳做菜的方法

日期:2019-1-2(原创文章,禁止转载)

豆腐乳做菜,对于这样的做菜方法也是很普遍的,因为用特殊的豆腐乳做菜味道是非常美味的,而且豆腐乳适合搭配各种各样的菜式,只有你想不到,没有做不到的,豆腐乳就有这么神奇,今天我们当然不能一一为大家介绍豆腐乳的各种做法,但是新县癫痫病医院排名我们会挑出几种比较有代表性的菜肴,希望你们会喜欢。

腐乳鸡

用料:鸡(或者鸭)半只;腐乳3块(含腐乳汁);葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许;植物油500克。

第一步:将半只鸡块或者鸭洗净、切块,放入清水,加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖!这个过程:一是千万不要放入食盐;二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可,快要出锅前放入适量味精。

第二步:捞出鸡块,用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去,只留鸡块,空干水分。鸡汤留存备用。

第三步:加热植物油到适当温度,然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了,火候一定要控制好,油温太高容易炸糊了;油温太低会导致鸡肉脱水太多,肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。

第四步:再次捞出鸡块,把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物陕西母猪疯重点专科医院油,已经足够了。把锅烧热,倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒,让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出锅了!

第五步:鸡汤有2种选择,一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜:大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用,别忘了加盐就可以了!这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油,二是汤里有了蔬菜味更好喝。

腐乳蒸肉

原料: 五花肉, 六必居酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.

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做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 牡丹江市能治疗癫痫病最好的医院料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅. 倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.

以上的文章就是我们对于豆腐乳的做菜方法进行了介绍,我们今天主要为大家推荐的两种,一种是腐乳鸡,另一种则是腐乳蒸肉,这两种菜式各不相同,却让我们沉醉在豆腐乳做的菜式中,这是一种美好的享受过程,所以各位朋友,你们还在等什么,快点收藏起来吧!

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