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潮汕卤鹅做法及配料是什么

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

潮汕卤鹅是广东潮汕地区非常有名的一道美味佳肴,它属于潮汕菜,用的鹅的品种是狮头鹅,这白银治疗癫痫病医院那里最专业也是潮汕地区比较出名的一种鹅。然后加入其它的一些香料和食材,通过卤的方法制作而成,具有比较悠久的历史。它的配料比较多,如果是家庭制作来说,最好能够把配料选的全一些。

菜品制作

狮头鹅1只,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,南姜120克(可用生姜代替80克即可),冰糖50克,加饭酒90克(可用白酒代替50克即可),味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水约5公斤。

1、把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用鹤庆县哪家癫痫病医院口碑好精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。

2、将川椒粒下青少年癫痫怎样治疗炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒(白酒),并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸;将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。

3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上上海治疗癫痫病的医院有哪家席时撒上一小撮芫荽,跟上蒜头醋2碟。

营养价值

肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高。

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